Как закручивать роллы правильно в домашних условиях

Жажда экспериментов рано или поздно приводит поклонника японской кухни к желанию закручивать роллы своими руками. Ведь что может быть аппетитнее сета, с любовью созданного для близких людей? Начинающему сушисту важно знать, как правильно закручивать роллы в домашних условиях, чем это делать, освоить технику и хитрости настоящих мастеров.

Чем можно закрутить роллы

Специальный бамбуковый коврик, макису или циновка, является незаменимым атрибутом японского повара для правильного закручивания роллов. Прочно соединенные нитью круглые или плоские ламели помогают создать рулет необходимой формы и регулировать степень прессовки ингредиентов.

Профессиональный коврик для того, что правильно закручивать роллы, обычно имеет лишь одну рабочую сторону, очень часто она отличается по цвету от изнаночной поверхности. Бамбук для циновки не обрабатывается лаком, об этом стоит помнить при выборе самого главного инструмента сушиста.

Существуют и силиконовые коврики, которые подойдут для того, чтобы приготовить азиатские блюда и закручивать роллы в домашних условиях. Подобный инвентарь менее прихотлив в уходе и очищении, к нему практически не прилипает рис.

Как можно закручивать роллы с циновкой в домашних условиях

Бамбуковый коврик необходимо правильно подготовить перед началом работы с продуктами. перед тем, как начинать закручивать роллы, макису оборачивается несколькими слоями пищевой пленки. Если циновку запластиковать должным образом, она прослужит дольше, а сам процесс приготовления будет более легким. Пленка не даст продуктам прилипнуть к ламелям, а рису – забиться между прутьями во время закручивания роллов.

Расстелите пищевую пленку на разделочную доску и поместите макису рабочей стороной вниз. Положение ламелей должно быть перпендикулярным направлению обмотки коврика. Перед тем, как закручивать роллы, аккуратно оберните циновку не менее 10-ти раз, после чего обрежьте край с помощью острого ножа, оставив отрез шириной 1-1,5 см. Заверните его на изнаночную поверхность коврика. Свободные края пленки, которые находятся сверху и снизу циновки, необходимо запаять перед закручиванием роллов. Для этого осторожно опалите их с помощью зажигалки. С обратной стороны коврика аккуратно сделайте отверстия ножом, чтобы выпустить воздух. При возможности обработайте рабочую поверхность ломтиком спелого авокадо, чтобы избежать слипания макису во время работы. Излишки плода удалите салфеткой. В процессе того, как начали закручивать роллы, используйте фрукт вновь при необходимости.

Если не получается закручивать роллы

После всех манипуляций вы сможете приготовить множество видов японского угощения. Перед тем, как закручивать каждый новый рулет роллов, рекомендуем протереть циновку бумажным полотенцем. А для тех, кто ценит свое время и любит настоящую японскую кухню, доступен заказ суши и роллов с доставкой на дом по Москве.