Мисо суп - классический рецепт приготовления в домашних условиях

Мисо суп - это традиционное японское блюдо, которое обычно можно приготовить из мисо (древесного гриба) и воды. Он может быть дополнен различными ингредиентами такими, как рис, кунжут, капуста и морепродукты. Мисо суп считается одним из самых популярных японских блюд.

Как приготовить классический мисо суп в домашних условиях

Мисо суп можно приготовить в домашних условиях несколькими способами, но классический рецепт включает несколько основных шагов. Сначала нужно подготовить основные ингредиенты: бульон даси, мисо пасту и несколько дополнительных ингредиентов, таких как тофу и водоросли. Вот пошаговый рецепт того, как приготовить классический мисо суп в домашних условиях.

Ингредиенты классического мисо супа:

• 4 стакана воды;
• 1 пакетик гранулированного даси или 4 стакана готового даси бульона;
• 3-4 столовые ложки мисо пасты (белой или красной, по вкусу);
• 1/2 стакана нарезанного кубиками мягкого тофу;
• 1/4 стакана сушеных водорослей вакаме;
• 2-3 столовые ложки нарезанного зеленого лука;
• 1/4 стакана тонко нарезанного дайкона (белой редьки, по желанию).

Как приготовить мисо суп в домашних условиях

Если используете гранулированный даси, доведите 4 стакана воды до кипения в кастрюле и добавьте гранулы. Хорошо перемешайте их до полного растворения. Если у вас готовый бульон даси для приготовления мисо супа, просто доведите его до кипения. Параллельно с этим, можно замочить сушеные водоросли вакаме в холодной воде на 5 минут, затем слейте воду и добавьте набухшие водоросли в кастрюлю с даси.

Далее добавьте нарезанный кубиками тофу и, если используете нарезанный тонкими ломтиками дайкон, в кастрюлю с бульоном. Также в небольшой миске смешайте мисо пасту с небольшим количеством горячего бульона, чтобы получить однородную массу без комочков. Далее нагрейте мисо суп на среднем огне, но не доводите его до кипения, чтобы не разрушить полезные свойства пасты. Варите 2-3 минуты. Перед подачей добавьте нарезанный зеленый лук и хорошо перемешайте.

Подавать мисо суп, приготовленный в домашних условиях по классическому рецепту, нужно в мисках и горячим. Он прекрасно подойдет для завтрака, обеда или ужина. Вы можете экспериментировать с дополнительными ингредиентами, такими как грибы шиитаке, морковь или шпинат, чтобы разнообразить вкус мисо супа.

Мисо-суп с овощами

Ингредиенты:

• Вода — 1 л
• Мисо паста — 3 ст. л.
• Морковь — 1 небольшая
• Картофель — 1 небольшая
• Зеленый лук — 2 пера
• Мягкий тофу — 150 г
• Сушеные водоросли вакаме — 1 ст. л.

Как приготовить:

1. Нарежьте морковь и картофель маленькими кубиками.
2. В кастрюле доведите до кипения 1 литр воды.
3. Положите морковь и картофель в кипящую воду, варите 10 минут, пока овощи не станут мягкими.
4. Замочите водоросли в миске с водой на 5 минут, затем слейте воду.
5. Нарежьте тофу кубиками.
6. Добавьте в кастрюлю водоросли и тофу, варите ещё 2-3 минуты.
7. В небольшой чашке разведите мисо пасту с половиной стакана горячего бульона, хорошо размешайте.
8. Вылейте мисо в кастрюлю, перемешайте, не доводите до кипения.
9. Добавьте нарезанный зеленый лук, дайте настояться 1 минуту и подавайте.

Мисо-суп с рыбой

Ингредиенты:

• Вода — 1 л
• Мисо паста — 3 ст. л.
• Филе белой рыбы (треска, хек) — 200 г
• Зеленый лук — 2 пера
• Мягкий тофу — 100 г
• Сушеные водоросли вакаме — 1 ст. л.

Как готовить:

1. Нарежьте рыбу на небольшие кусочки.
2. Вскипятите воду в кастрюле.
3. Добавьте рыбу в кипящую воду, варите 5-7 минут, пока рыба не станет белой и мягкой.
4. Добавьте замоченные водоросли вакаме.
5. Нарежьте тофу кубиками, добавьте в суп, варите ещё 2 минуты.
6. В чашке разведите мисо пасту с половиной стакана горячего бульона из кастрюли.
7. Вылейте мисо обратно в кастрюлю, размешайте, не доводите до кипения.
8. Добавьте нарезанный зеленый лук, дайте настояться минуту и подавайте.

Мисо-суп с креветками

Ингредиенты:

• Вода — 1 л
• Мисо паста — 3 ст. л.
• Креветки (очищенные) — 150 г
• Зеленый лук — 2 пера
• Мягкий тофу — 100 г
• Сушеные водоросли вакаме — 1 ст. л.

Как готовить:

1. Вскипятите воду в кастрюле.
2. Добавьте креветки, варите 3-4 минуты до готовности.
3. Добавьте замоченные водоросли и нарезанный тофу, варите 2 минуты.
4. Разведите мисо пасту с половиной стакана горячего бульона из кастрюли.
5. Вылейте мисо в кастрюлю, размешайте, не кипятите.
6. Добавьте нарезанный зеленый лук, перемешайте и подавайте.

Мисо-широ (белый мисо-суп)

Ингредиенты:

• Вода — 1 л
• Белая мисо паста (широ мисо) — 4 ст. л.
• Мягкий тофу — 150 г
• Сушеные водоросли вакаме — 1 ст. л.
• Зеленый лук — 2 пера

Как готовить:

1. Вскипятите воду в кастрюле.
2. Замочите водоросли 5 минут, слейте воду, добавьте в кастрюлю.
3. Нарежьте тофу кубиками, добавьте, варите 2-3 минуты.
4. Разведите белую мисо пасту с половиной стакана горячей воды из кастрюли.
5. Влейте мисо в суп, аккуратно размешайте, не доводите до кипения.
6. Добавьте нарезанный зеленый лук, дайте настояться минуту.
7. Подавайте горячим.

Мисо-суп с шампиньонами

Ингредиенты:

• Вода — 1 л
• Мисо паста — 3 ст. л.
• Шампиньоны — 150 г
• Зеленый лук — 2 пера
• Мягкий тофу — 100 г
• Сушеные водоросли вакаме — 1 ст. л.

Как готовить:

1. Вскипятите воду в кастрюле.
2. Нарежьте шампиньоны тонко, добавьте в кипящую воду, варите 5-7 минут.
3. Добавьте водоросли и тофу, варите ещё 2 минуты.
4. Разведите мисо пасту с горячим бульоном, влейте в кастрюлю, размешайте, не кипятите.
5. Добавьте нарезанный зеленый лук, дайте настояться минуту и подавайте.

Мисо-суп с водорослями

Ингредиенты:

• Вода — 1 л
• Мисо паста — 3 ст. л.
• Сушеные водоросли вакаме — 2 ст. л.
• Зеленый лук — 2 пера
• Мягкий тофу — 100 г

Как готовить:

1. Вскипятите воду.
2. Замочите водоросли в холодной воде 5-10 минут, слейте воду.
3. Добавьте вакаме в кипящую воду.
4. Нарежьте тофу кубиками, добавьте, варите 2 минуты.
5. Разведите мисо пасту с горячей водой из кастрюли, влейте в суп.
6. Перемешайте, не кипятите.
7. Добавьте зеленый лук, дайте настояться минуту и подавайте.

Мисо-суп с мидиями

Ингредиенты:

• Вода — 1 л
• Мисо паста — 3 ст. л.
• Мидии (очищенные) — 200 г
• Зеленый лук — 2 пера
• Мягкий тофу — 100 г
• Сушеные водоросли вакаме — 1 ст. л.

Как готовить:

1. Вскипятите воду.
2. Добавьте мидии, варите 5-7 минут до открытия раковин.
3. Добавьте водоросли и тофу, варите ещё 2 минуты.
4. Разведите мисо пасту с горячей водой из кастрюли, влейте в суп.
5. Перемешайте, не кипятите.
6. Добавьте зеленый лук, дайте настояться минуту и подавайте.

Где можно заказать мисо суп

Вы можете купить все необходимые продукты в специализированных супермаркетах и сделать это азиатское блюдо дома. Но также можете сэкономить время и деньги, заказав мисо суп и другие японские блюда, приготовленные по классическим рецептам, в одном из ресторанов “Нияма”. Мы доставим их бесплатно по Москве, если общая сумма заказа будет больше 1199 рублей.