Как приготовить соус унаги в домашних условиях

Японская кухня восхищает гурманов не только суши и роллами, но и другими блюдами с интересными соусами. Они активно внедряются в рацион среднестатистического россиянина. Одно из таких популярных блюд – угорь в соусе унаги. Экзотические заправки – это еще одна кулинарная изюминка из Японии. Соус унаги - это довольно насыщенный соус, имеющий солоновато-копченый вкус с приятными сладковатыми нотками. Он гармонирует не только с рыбой, его подают с рисом и овощами, с мясом или птицей, с морепродуктами.

Рецепт соуса унаги

Классический рецепт соуса унаги, по которому можно приготовить эту заправку в домашних условиях, подразумевает использование нескольких ингредиентов:

• по 300 мл белого вина и мирина, специального кулинарного рисового вина;
• третья часть чайной ложки «Хондаши», приправы в гранулах;
• 300 мл соевого соуса;
• 75 г сахарной пудры.

Таков состав соуса унаги. Перечисленные продукты, за исключением пудры, как следует смешиваются в сотейнике, доводятся до кипения. Затем около двух часов соус вываривается на тихом огне. Индикатором готовности соуса унаги считают пенку на поверхности, имеющую карамельный оттенок. В этом случае его надо снять с плиты, всыпать пудру и тщательно вымешать.

Если не получается приготовить соус унаги в домашних условиях

Сложности с приготовлением соуса унаги в домашних условиях часто возникают, когда у хозяйки не находится под рукой необходимых компонентов. Поэтому «Хондаши» иногда заменяют рыбным бульоном. Тем же, кто мечтает попробовать аутентичный соус унаги, лучше заказать роллы с ним с доставкой на дом на сайте японского ресторана «Нияма».