Рецепт соуса для роллов в домашних условиях

Японская кухня с каждым днем набирает все большую популярность. И самые распространенные блюда в ней – это роллы и суши. Приготовить их самостоятельно не составит труда, но чтобы результат вас впечатлил, необходимо готовить по правилам. Помимо самих роллов, важной составляющей является соус для запекания роллов или для их холодной подачи даже в домашних условиях. Он насыщает блюдо вкусом, делает мягким и сочным рис. Помимо этого, соус поддерживает здоровье, увеличивает защиту сердечно-сосудистой системы, выполняет обеззараживающее действие. Часто его приобретают уже готовым, но вы без труда сможете приготовить его и сами. Чтобы сделать соус для роллов в домашних условиях, вы можете воспользоваться несколькими рецептами ниже.

Как сделать соус для роллов в домашних условиях

Количество вариантов соусов для роллов на сегодняшний день действительно впечатляет. Любой из них вы сможете приготовить дома самостоятельно, поэтому кратко рассмотрим некоторые:
●«Цую» делается из рисового вина, соленой морской рыбы и соевого соуса для роллов, все ингредиенты смешиваются в блендере;
●для «Имбирного» соуса имбирь мелко измельчается и перемешивается в блендере с жирной сметаной;
●основой «Терияки» является саке, смешанное с соевым соусом, медом и пряностями;
●«Окономияки» взбивается с крахмалом и сахаром;
●основой «Спайси» является соевый соус, к которому добавляются сливы, кетчуп и маринованные ананасы, и всё мелко измельчается.

Рецепт соуса для роллов «Цую»

«Цую» — это традиционный японский соус, который используется для лапши, супов и в качестве дип-соуса роллов. В домашних условиях его можно приготовить из рисового вина (саке или мирин), соевого соуса и даси. Если нет возможности использовать даси, можно использовать соленую морскую рыбу для придания аромата. Давайте рассмотрим простой рецепт приготовления соуса для роллов «Цую»:

Нам понадобятся:
●1 стакан соевого соуса;
●1 стакан мирина (сладкого рисового вина) или 1 стакан саке (с добавлением 1-2 столовых ложек сахара);
●1 стакан даши (можно заменить на воду с добавлением сушеной рыбы или рыбного бульона).

Как приготовить:
Чтобы сделать соус для роллов «Цую», нужно в небольшой кастрюле смешать даси, соевый соус и мирин (или саке с сахаром) и довести смесь до кипения на среднем огне. После этого следует уменьшить огонь и варить на слабом огне 5-10 минут, чтобы алкоголь испарился, а вкусы смешались.

Если используете соленую морскую рыбу, то можно сделать соус для роллов «Цую» по следующему рецепту. В небольшой кастрюле смешайте воду с кусочками соленой морской рыбы и доведите до кипения. Далее нужно уменьшить огонь и варить на слабом огне 10-15 минут, чтобы вода пропиталась ароматами рыбы. После этого процедите полученный рыбный бульон и смешайте его с соевым соусом и мирином (или саке с сахаром), доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и варите на слабом огне 5-10 минут.

Наконец, нужно дать соусу для роллов «Цую» остыть до комнатной температуры, перелить его в бутылку или банку и хранить в холодильнике. Он может храниться таким образом до месяца, и его можно использовать даже в качестве заправки для лапши или основы для супов.

Рецепт имбирного соуса для запеченных роллов в домашних условиях

Имбирный соус для запечённых роллов на основе имбиря и сметаны можно легко сделать в домашних условиях. Он добавит пикантность и аромат вашим блюдам. Давайте рассмотрим простой рецепт, который позволит сделать соус для запечённых роллов в домашних условиях.

Нам понадобятся:
●100 г свежего имбиря;
●200 г сметаны (лучше использовать сметану с высоким процентом жирности, например, 20%);
●1-2 столовые ложки соевого соуса;
●1-2 чайные ложки лимонного сока;
●соль и перец;
●зелень (укроп, петрушка) для украшения.

Как приготовить:
Чтобы сделать имбирный соус для роллов, нужно для начала подготовить свежий имбирь. Очистите его и натрите на мелкой терке. Если у вас нет свежего имбиря, можно использовать 1-2 чайные ложки имбирного порошка, но свежий продукт придаст более насыщенный вкус и аромат.

В небольшой миске смешайте натертый имбирь со сметаной, добавьте соевый соус и лимонный сок. Соевый соус добавит соли, поэтому сначала добавьте его, а потом корректируйте соль по вкусу. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Попробуйте его и добавьте соль и перец по вкусу. Имбирный соус для запечённых роллов должен быть слегка пикантным с ярким вкусом имбиря и легкой кислинкой от лимонного сока. Если хотите, можете добавить мелко нарезанную зелень для украшения и дополнительного аромата.

Дайте этому соусу для роллов настояться в холодильнике минимум 30 минут, чтобы вкусы смешались. Это улучшит его аромат и вкус. Этот имбирный соус отлично подойдет для запеченных роллов и добавит им свежесть и пикантность. Хранить его можно в холодильнике в закрытой емкости до 3-4 дней.

Рецепт соуса Терияки для запекания роллов

Этот соус для запекания роллов можно легко приготовить в домашних условиях, используя наш пошаговый рецепт.

Нам понадобятся:
●1/2 стакана соевого соуса;
●1/4 стакана саке;
●1/4 стакана меда;
●1/4 стакана воды;
●2 столовые ложки рисового уксуса;
●1 столовая ложка кунжутного масла (по желанию);
●2 измельченных зубчика чеснока;
●1 чайная ложка свежего натертого имбиря;
●1 столовая ложка кукурузного крахмала (для загущения);
●2 столовые ложки воды (для растворения крахмала);
●1/4 чайной ложки красного перца хлопья (по желанию для остроты).

Как приготовить:
В небольшой кастрюле смешайте соевый соус, саке, мед, воду и рисовый уксус. Если используете кунжутное масло, добавьте его тоже. Добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь в кастрюлю. Эти ингредиенты придадут соусу для роллов аромат и насыщенный вкус. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения, помешивая, чтобы мед полностью растворился.

В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал и 2 столовые ложки воды, чтобы получилась однородная смесь. Медленно влейте крахмальную смесь в кастрюлю с соусом, постоянно помешивая. Это поможет избежать образования комков. Уменьшите огонь и продолжайте варить соус на слабом огне, помешивая, пока он не загустеет до желаемой консистенции. Обычно это занимает около 5-10 минут. Если хотите добавить остроты, добавьте красный перец хлопья. Снимите соус для роллов с огня и дайте ему остыть до комнатной температуры. Перелейте его в чистую банку или бутылку и храните в холодильнике. Он может храниться до 2 недель.

Нанесите соус Терияки на роллы перед запеканием или используйте его как глазурь в процессе. Он также отлично подходит для маринования рыбы, мяса или овощей. Домашний соус Терияки придаст вашим запеченным роллам сладковатый и пикантный вкус с ароматом имбиря и чеснока. Просто попробуйте блюда с ним и не сможете оторваться!

Заключение

Помимо этих рецептов соусов для роллов, имеется еще невероятное количество других. Каждый из них имеет свои особенности и определенный набор ингредиентов, от которых зависит его насыщенность, густота и аромат. Если вы не желаете тратить своё драгоценное время на приготовление соуса в домашних условиях, вы можете заказать его с доставкой на дом на сайте ресторанов японской кухни «Нияма».