Зачем подают васаби к роллам

Японская кухня пользуется большой популярностью, особенно это касается роллов и суши. Впервые в России роллы появились в 1980 году в знаменитом московском ресторане Сакура. Всем знакома подача этого блюда, но немногие знают, зачем к роллам подают васаби, и какую роль он играет. 

Раньше в Японии для приготовления роллов использовали только сырую рыбу. Именно поэтому остро стоял вопрос о сохранении ее свежести и обеззараживании. Для того, чтобы сделать роллы и суши из сырой рыбы безопасными, японцы придумали подавать к роллам васаби. Он придает блюду не только пикантность, но и обладает антибактериальным действием.

Полезные свойства васаби

Васаби - это корешок растения длиной 10-15 сантиметров. Из-за особенностей выращивания, его можно встретить лишь на Тайване, в Японии и Новой Зеландии.

Полезные свойства растения уже давно оценили за пределами исторической родины. Благодаря своим особым свойствам, он оказывает антибактериальное действие и может уничтожать патогенные бактерии.

Также васаби считается хорошим антидотом, который справляется с серьезными пищевыми отравлениями. Это и стало причиной его включения, как главного компонента, в блюда из сырой рыбы. Все полезные свойства этой пряности воздействуют на организм незамедлительно, а за счет содержащихся природных антикоагулянтов улучшается еще и кровообращение. Именно поэтому его рекомендуют к употреблению при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Среди других полезных свойств васаби можно выделить следующие:

·        очистка организма от токсических веществ;

·        снижение уровня сахара в кровяном русле;

·        активация выработки желудочного сока;

·        профилактика симптомов астмы.

Как правильно есть роллы с васаби

Если вопрос с васаби и тем, зачем он нужен к суши и роллам, решен, то по поводу его употребления часто возникают недопонимания. Пасту из васаби могут презентовать как отдельно, так и вместе с соевым соусом. Да и в заведениях часто можно увидеть, как его добавляют в соевый соус и смешивают эти два ингредиента. Но это противоречит японским традициям употребления блюда. Дело в том, что соус тогда теряет свой внешний вид и за счет соли исчезает пикантный вкус васаби.

В Японии блюда, которые содержат рис и рыбу, уже имеют необходимое количество васаби. Но, все же, если к роллам или суши подают такую пасту, то ее правильно укладывать на часть с рыбой. Также ошибочным считается укладывание имбиря сверху на пасту. Имбирь необходимо употреблять отдельно для того, чтобы вкус блюда был ярче.

Если у Вас возникает желание попробовать традиционные японские суши или роллы, которые готовятся по особым рецептам, Вы можете оформить заказ в одном из наших ресторанов. При заказе на сумму от 990 рублей доставка по городу Москва будет бесплатной.