СПРИНГ РОЛЛЫ С КРЕВЕТКАМИ

Вьетнамские спринг роллы – одно из популярнейших блюд восточно-азиатской кухни. Распространены, правда, они не только во Вьетнаме, а свое название и вовсе получили благодаря китайскому новому году, который празднуется весной. Ведь по-английски слово spring и означает это волшебное время года.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СПРИНГ РОЛЛЫ

Для приготовления спринг роллов с креветками понадобятся следующие ингредиенты:

• рисовая бумага и рисовая лапша;
• креветки;
• морковка;
• огурец и зелень (базилик, салат, зеленый лук).

Лапшу и креветки предварительно отваривают, морковку натирают на крупной терке, а огурчик нарезают продолговатыми ломтиками. А вот зелень нарезать не нужно.

На смоченный водой рисовый диск поочередно выкладывают салат, лапшу, остальную зелень, огурец и пару-тройку креветок, а затем аккуратно и плотно скручивают все так, чтобы получить ролл, похожий на привычный нам блинчик с начинкой.

ВО ЧТО ЗАВОРАЧИВАТЬ?

Поскольку делаются спринг роллы из рисовой бумаги, то любителям японской кухни неплохо бы знать и рецепт ее приготовления. Просеянную рисовую муку в равных частях смешивают с мукой тапиоки, добавляют немного кукурузного крахмала и соль. Вымешивают с водой жидкое плотное тесто и готовят на антипригарной сковородке в течение тридцати секунд. В другом варианте тесто готовят без добавления тапиоки, из рисовой муки, воды и соли. Его тонко раскатывают и высушивают на открытом воздухе.

Начинки для спринг роллов могут быть самыми разнообразными:

• свинина с тыквой, морковью и острым перцем;
• бобовые ростки с белокочанной капустой и рисовой лапшой;
• копченый лосось со спаржей и авокадо;
• телятина с грибами и устричным соусом.

Каждую из них можно приготовить дома, а можно побаловать себя деликатесами от шеф-поваров специализированных ресторанов. Например, заказать дешевые сеты роллов в ресторане «Нияма».